Bionext reageert op nieuwe boek Louise Fresco
Deze
week is het nieuwe boek van Universiteitshoogleraar Louise Fresco
verschenen, getiteld 'Hamburgers in het paradijs. Voedsel in tijden van
schaarste en overvloed' (klik hier
voor een sneak preview). Fresco stelt daarin veel belangwekkende vragen
en kaart wezenlijke maatschappelijke kwesties aan zoals de verspilling
van voedsel. Maar, Fresco is beter in het analyseren van het probleem,
dan in het bedenken van duurzame oplossingen. De inleiding begint als
volgt: "Voedsel is vandaag de dag een bron van intense verwarring."
Bionext is van mening dat Fresco zelf nogal eens verwarring bij de
consument veroorzaakt door haar uitspraken over biologisch en
duurzaamheid.Biologisch scoort volgens Fresco goed op dierenwelzijn en laag antibioticagebruik, maar niet op het milieu. De intensieve veehouderij zou juist milieuvoordelen bieden, omdat de dieren altijd binnen zitten. Biologisch zou de wereld niet kunnen voeden, omdat de opbrengsten lager zijn. In de optiek van Fresco zijn 75% meer dierlijke eiwitten nodig in 2050 om de hele wereld vlees te laten eten.
In dit soort redeneringen ziet ze belangrijke 'details' over het hoofd, zoals milieuschade door pesticidengebruik, de energieslurpende productie van kunstmest, de eindigheid van de voorraad fosfaat en de almaar toenemende vraag van de consument naar producten die afkomstig zijn uit een gezond landbouwsysteem. Geen verrassing dat ze daardoor met schijnoplossingen komt die voorbij gaan aan meer fundamentele vragen over voedselproductie en -consumptie. (Zoals Fresco zelf schrijft in haar boek: "The devil is in the details. Het draait om het begrijpen van de details en de nuances, en het accepteren dat er soms geen perfecte oplossing is en alles een prijs heeft.")
Die details worden mooi verwoord door Sjoerd van der Meulen, promovendus moleculaire biologie, in een ingezonden stuk in de Volkskrant. U kunt het artikel hier bekijken.
Bron: Bionext
Publicatiedatum: 5-10-2012
Geen opmerkingen:
Een reactie posten